My Sister’s Kitchen (MSK) දශකයකට වැඩි කාලයක් පුරා යාපනයට අනන්‍ය ආහාර සම්බන්ධයෙන් විශ්වාසනීය නමක් දිනා ගෙන ඇත. MSK පවුලේ සමීප රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ, රැස්වීම් හෝ විශේෂ අවස්ථා සඳහා යාපනයේ සාම්ප්‍රදායික ආහාරවල ප්‍රාණවත් රසයන් ජීවය ගෙන එයි.
ඔබේ ආශාව අනුගමනය කර ඔබේ මුල්වලට විශ්වාසවන්තව සිටින්න. අව්‍යාජභාවය ප්‍රධානයි. මිනිසුන් කතාවක් පවසන ආහාර අගය කරනවා. එසේම, අවදානම් ගැනීමට හෝ කුඩා දේ ආරම්භ කිරීමට බිය නොවන්න. ගුණාත්මකභාවය සහ අනුකූලතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, වැදගත්ම දෙය නම්, කරන ක්‍රියාව සතුටින් කරන්න
My Sister’s Kitchen (MSK) හදවතේ සිටින්නේ සම්ප්‍රදාය සහ නිර්මාණශීලිත්වය මුසු කර අද්විතීය සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීමක් නිර්මාණය කළ උද්‍යෝගිමත් සූපවේදිනියක සහ හිටපු බැංකුකරුවෙකු වන තුෂාරා ඉන්නසිතම්බි (Thushara Innasithamby) ය.
කාන්තා ව්‍යවසායක් ලෙස MSK ආරම්භය සහ එහි සාර්ථකත්වයේ ගමන් මඟ සහ බොහෝ පිරිසක් ආදරය කරන My Sister’s Kitchen (MSK) සන්නාමය ගැන කතා කිරීමට අපි තුෂාරා හමුවීමට ගියෙමු. මේ අපි ඇය සමඟ කළ සම්මුඛ සාකච්ඡාවයි.
ප්‍රශ්නය: තුෂාරා… My Sister’s Kitchen (MSK) ආරම්භ කිරීමට ඔබව පෙළඹවූයේ කුමක්ද ?
තුෂාරා : ආහාර සඳහා මගේ ඇල්ම සහ යාපනයේ මගේ මූලයන් MSK ආරම්භ කිරීමට ලොකුම ආශ්වාදයක් වුණා. ආහාර සෑම විට ම අපේ පවුලේ කතාවේ කොටසක් වී තිබුණා. මම හැදී වැඩෙන විට, ආහාර වේල මිනිසුන් එකට එකතු කරන ආකාරය සහ යාපනයේ ආහාරවල විවිධ රසයන් සෑම භෝජන සංග්‍රහයකදී ම විශේෂ වූ ආකාරය මම දැක්කා. ඔවුන් විශේෂ අවස්ථාවක් සමරමින් සිටියත්, සාමාන්‍ය රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් භුක්ති විඳිමින් සිටියත්, මිනිසුන්ගේ නිවෙස්වලට එම අව්‍යාජ රසයන් ගෙන ඒමට මට අවශ්‍ය වුණා. MSK බිහිවුණේ එහෙම යි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා මගේ ආශාව සහ යාපනය ආහාරවල උරුමය බෙදාගැනීමේ මාර්ගයක් ලෙසයි මෙම ව්‍යාපාරය ආරම්භ කළේ.
ප්‍රශ්නය: MSK දැනට වසර 10කට වැඩි කාලයක් සේවය කරනවා. මෙම ව්‍යාපාරය ඉදිරියට ගියේ කොහොමද ?
තුෂාරා : එය ඇදහිය නොහැකි ගමනක්! නිවස පදනම් කරගත් කුඩා ව්‍යපාරයක් ලෙස ආරම්භ වූ එය දැන් මිතුරන්ට සහ පවුලේ අයට පමණක් නොව අව්‍යාජ යාපනයේ රසයන් අගය කරන පුළුල් ප්‍රජාවකට සේවය කරන දෙයක් දක්වා වර්ධනය වී තිබෙනවා. මේ ගමන සැමවිට ම පහසු දෙයක් වුණේ නැහැ. සෑම කෑමක් පිටුපස ම බොහෝ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කළ යුතු වුණා. නමුත් අපේ ආහාර රස විඳින මිනිසුන්ගේ මුහුණුවල ප්‍රීතිය සහ තෘප්තිය දැකීම ඒ සියල්ලටම වඩා වටිනවා.
ප්‍රශ්නය: MSK මෑතකදී ඩුබායි හි Chronicles of Ceylon 2.0 සඳහා සහභාගී වුණා. ඒ අත්දැකීම කොහොමද?
තුෂාරා : එය පුදුමක් වුණා.! Chronicles of Ceylon 2.0 අපට යාපනේ ආහාරපාන ජාත්‍යන්තර ප්‍රේක්ෂකයින් වෙත ප්‍රදර්ශනය කිරීමට විශාල වේදිකාවක් වුණා. ඩුබායි හි සිටින ශ්‍රී ලාංකිකයන් පමණක් නොවෙයි තවත් විශාල පිරිසක් අපේ ආහාර රස විඳීමට පැමිණියා. ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් යාපනයේ ආහාර රස අත්විඳිනවා. කකුළු මස් ව්‍යංජන, එළුමස් පෝරියල් / mutton poriyal, දෝසා වැනි කෑම වර්ග මෙතරම් විශාල ලෙස අගය කරනු දැකීම ඇත්තෙන් ම සතුටක් වුණා.
ප්‍රශ්නය: යාපනය ආහාර පිසීම එහි අනන්‍යතාව සලකුණු කරන්නේ කෙසේ ද? MSK එහි සාරය ග්‍රහණය කර ගන්නේ කෙසේද?
තුෂාරා: යාපනය ආහාර පිසීම රසකාරක සහ සම්ප්‍රදාය තුළ ගැඹුරින් මුල් බැස ගෙන තිබෙනවා. ඒ සියල්ල කුළුබඩු ගැන යි. ඒවා සමතුලිත සහ අද්විතීය රසයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා උත්තේජනයක් සපයනවා. MSK හි, අපි පුද්ගලික අත්දැකීම් එක් කරන අතර ම සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වලට අනුකූලව කටයුතු කරනවා. උදාහරණයක් ලෙස, kool, crab curry, and varai වැනි අපගේ කෑම වර්ග පරම්පරාවෙන් පැවත එන අව්‍යාජ අමුද්‍රව්‍ය සහ ශිල්පීය ක්‍රම සමඟ සකස් කරනවා.
ප්‍රශ්නය: ඔබ ඔබේ ෆියුෂන් කෑම / fusion dishes සඳහාත් ප්‍රසිද්ධ යි. ඔබට ඒ ගැන වැඩි විස්තර අපට කියන්න පුළුවන්ද?
තුෂාරා: යාපනයේ සම්ප්‍රදායන්ට එකඟව සිටින අතරම, රසකාරක අත්හදා බැලීමට මම නිතරම උනන්දු වෙනවා. අපගේ fusion dishes පුළුල් තාලයක් සඳහා ශ්‍රී ලංකාවේ කුළුබඩු බටහිර බලපෑමේ ස්පර්ශයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරනවා. උදාහරණයක් වශයෙන් අපි යාපනයේ සාරය පවත්වා ගෙන යන කෑම වර්ග නිර්මාණය කරන අතර ම එහි නිර්භීත රසයන් ගෙන එනවා. එය යාපනයේ ආහාරවල අව්‍යාජත්වය නැති නොකර වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි ක්‍රමයක්.
ප්‍රශ්නය: MSK ව්‍යාපාර මෙහෙයුම් තුළ වඩාත් ම ප්‍රතිලාභදායක කොටස කුමක්ද?
තුෂාරා: වඩාත් ම ප්‍රතිලාභදායක කොටස වන්නේ අප ගොඩනගා ඇති සම්බන්ධතායි. ආහාර පුද්ගලික අත්දැකීමක් වන අතර මිනිසුන්ගේ සැමරුම්, පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ වල කොටසක් වීම ඇදහිය නොහැකි තරම්. එය ආහාර ගැන පමණක් නොවෙ යි. එය සෑම ආහාර වේලක් සමඟ ම අප නිර්මාණය කරන මතකයන් ගැන යි.
වඩාත් ම ප්‍රතිලාභදායක කොටස වන්නේ අප ගොඩනගා ඇති සම්බන්ධතායි. ආහාර පුද්ගලික අත්දැකීමක් වන අතර මිනිසුන්ගේ සැමරුම්, පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ වල කොටසක් වීම ඇදහිය නොහැකි තරම්. එය ආහාර ගැන පමණක් නොවෙ යි. එය සෑම ආහාර වේලක් සමඟ ම අප නිර්මාණය කරන මතකයන් ගැන යි.
ප්‍රශ්නය: MSK ඊළඟට කරන්න සැලසුම් කර ඇත්තේ කුමක් ද ? ආකර්ෂණීය සැලසුම් තිබෙනවා ද ?
තුෂාරා: නියත වශයෙන් ම! සම්ප්‍රදාය තුළ මුල් බැස ගනිමින් වඩාත් නව්‍ය ආහාර ඇතුළත් කිරීමට අපගේ මෙනුව පුළුල් කිරීමට අපි කටයුතු කරමින් සිටිනවා. අපි යාපනයේ ආහාර නව ප්‍රේක්ෂකයින් වෙත ගෙන ඒම සඳහා සහයෝගිතා සහ උත්පතන සිදුවීම් ද ගවේෂණය කරමින් සිටිනවා. අපේ සිහිනය වන්නේ MSK අත්‍ය අවහන් හලකින් (cloud kitchen) ඔබ්බට ගෙන ගොස් එය මිනිසුන්ට යාපනයේ ආහාර එහි සැබෑ ස්වරූපයෙන් අත්විඳිය හැකි අවකාශයක් බවට පත් කිරීම යි. සමහර විට අනාගතයේදී අවන්හලක් ඉදිකිරීම දක්වා අපේසිහිනය ගමන් කළ හැකියි.
ප්‍රශ්නය: තමන්ගේ ම ආහාර ව්‍යාපාරයක් ආරම්භ කිරීමට බලාපොරොත්තු වන කෙනෙකුට ඔබ දෙන උපදෙස් මොනවාද?
තුෂාරා: ඔබේ ආශාව අනුගමනය කර ඔබේ මුල්වලට විශ්වාසවන්තව සිටින්න. අව්‍යාජභාවය ප්‍රධානයි. මිනිසුන් කතාවක් පවසන ආහාර අගය කරනවා. එසේම, අවදානම් ගැනීමට හෝ කුඩා දේ ආරම්භ කිරීමට බිය නොවන්න. ගුණාත්මකභාවය සහ අනුකූලතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න, වැදගත්ම දෙය නම්, කරන ක්‍රියාව සතුටින් කරන්න !.
ප්‍රශ්නය: අවසාන වශයෙන්, සෑම කෙනෙකුම උත්සාහ කළ යුතු MSK හි එක් කෑමක් නම් කළ හැකි ද ?
තුෂාරා : ඒක අමාරු එකක්! හැබැයි මට තෝරගන්න වුණොත් මම කියන්නේ අපේ කකුළු ව්‍යංජනයයි. එය අපගේ ආහාරවල නිර්භීත, පොහොසත් රසයන් ප්‍රදර්ශනය කරන සම්භාව්‍ය යාපනය ආහාරයක්. එය අපේ ඉදිආප්ප හෝ බත් සමඟ අනුභව කරන්න. එය ප්‍රියතම එකක් වන්නේ මන්දැයි ඔබට එවිට වැටහෙනු ඇති!
My Sister’s Kitchen හරහා තුෂාර ඉන්නසිතම්බි යාපනය ආහාරවල සාරය ආරක්ෂා කර ගත්තා පමණක් නොව එය පුළුල් පාරිභේගික පිරිසක් සඳහා ප්‍රතිනිර්මාණය කර ඇත. දශකයකට අධික කැපවීමකින් සහ ආශාවකින්, MSK සම්ප්‍රදායෙන් සහ ආදරයෙන් ගිලී ඇති ආහාර සඳහා මිනිසුන් එක්රැස් කිරීමට දිගට ම කටයුතු කරයි. තුෂාරා අනාගතය ගැන විශාල සිහින දකිමින් සිටී. මේ My Sister’s Kitchen හරහා යාපනය ආහාර පිසීමේ මායාව අත්විඳීමට කාලයයි!
https://www.life.lk ඇසුරිනි
